KATALOG KSIĘGOZBIORU PBP W PRZYSUSZE
Znaleziono 9 pozycji o tematyce: Gastronomia
POZ/ODP:
[współaut. Elżbieta Biller et al.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Rea, 2012.
HASŁA:
Gastronomia Encyklopedie Przepisy kulinarne OPIS FIZYCZ.:
669, [11] s., [49] s. tabl. : il. (gł. kolor.) ; 30 cm.
SYGNATURA:
641.5
KOD/INWENT:
456000278138
27813
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Marketing w gastronomii
AUTOR:
Sala, Józef.
POZ/ODP:
Józef Sala.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2011.
HASŁA:
Gastronomia - marketing Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wyd. 2. zm.
OPIS FIZYCZ.:
228 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
640.43/.44
KOD/INWENT:
456000002597
259
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Książka stanowi całościowe opracowanie z dziedziny marketingu w gastronomii. Autor omówił w niej:
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Rozdział 1. Pojęcie i rola gastronomii w gospodarce rynkowej 1.1. Podstawowe pojęcia związane z działalnością gastronomiczną 1.2. Funkcje gastronomii 1.3. Formy gastronomii. Kryteria klasyfikacji zakładów gastronomicznych 1.4. Podsystemy gastronomii w gospodarce rynkowej 1.5. Rola gastronomii w gospodarce rynkowej 1.5.1. Gastronomia jako ogniwo gospodarki żywnościowej i turystycznej w krajach wysoko rozwiniętych 1.5.2. Rola gastronomii na rynku dóbr konsumpcyjnych i usług w Polsce Rozdział 2. Istota i specyfika marketingu w gastronomii 2.1. Rozwój marketingu w działalności gastronomicznej 2.2. Istota marketingu w gastronomii 2.3. Struktura marketingu-mix w gastronomii Rozdział 3. Usługa gastronomiczna jako produkt 3.1. Istota i cechy produktu w gastronomii 3.2. Poziomy i elementy produktu w gastronomii 3.3. Metody różnicowania produktu. Pozycjonowanie zakładu gastronomicznego wobec konkurencji 3.4. Cykl życia usług gastronomicznych. Dynamika form organizacyjnych gastronomii Rozdział 4. Strategie produktu w gastronomii indywidualnej 4.1. Strategia niszy rynkowej jako główny sposób konkurowania niezależnych firm gastronomicznych na rynku 4.2. Strategie produktu w wybranych formach gastronomii indywidualnej 4.2.1. Restauracje 4.2.1.1. Restauracje popularne 4.2.1.2. Restauracje luksusowe 4.2.1.3. Restauracje etniczne 4.2.1.4. Restauracje sławnych osób 4.2.2. Zakłady folklorystyczne 4.2.3. Dyskoteki 4.2.4. Puby 4.2.5. Winiarnie 4.2.6. Kawiarnie 4.2.7. Herbaciarnie 4.2.8. Kluby 4.2.9. Bistro 4.2.10. Tawerny 4.2.11. Bary Rozdział 5. Strategie produktu w gastronomii systemowej 5.1. Istota i komponenty gastronomii systemowej 5.2. Strategie produktu w zakładach fast food 5.3. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu fast casual 5.4. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu casual dining 5.5. Strategia produktu w sieciach prowadzących bary kawowe 5.6. Strategia produktu w gastronomii handlowej 5.6.1. Usługi gastronomiczne w sieciach domów towarowych 5.6.2. Usługi gastronomiczne w sklepach spożywczych i na stacjach benzynowych 5.6.3. Sieci gastronomiczne w ośrodkach i centrach handlowych Rozdział 6. Dystrybucja usług gastronomicznych 6.1. Pojęcie i elementy systemu dystrybucji 6.2. Współczesne kierunki rozwoju systemu dystrybucji usług gastronomicznych i ich uwarunkowania 6.3. Podstawowe kanały dystrybucji usług gastronomicznych 6.3.1. Kanały bezpośrednie 6.3.2. Kanały pośrednie 6.3.2.1. Istota kanałów pośrednich 6.3.2.2. Rodzaje i funkcje pośredników w kanałach dystrybucji 6.4. Uwarunkowania i kierunki rozwoju wertykalnych i horyzontalnych systemów marketingu 6.4.1. Determinanty procesów integracji w kanałach dystrybucji 6.4.2. Franchising 6.4.3. Alianse strategiczne Rozdział 7. Kształtowanie cen 7.1. Pojęcie i elementy ceny 7.2. Czynniki decyzji cenowych w gastronomii 7.3. Podstawowe metody kształtowania cen 7.3.1. Kształtowanie cen oparte na formule kosztowej 7.3.2. Kształtowanie cen zorientowane na konkurencję 7.3.3. Kształtowanie cen zorientowane na popyt 7.4. Różnicowanie cen 7.4.1. Istota i przyczyny różnicowania cen 7.4.2. Różnicowanie cen ze względu na wielkość sprzedaży 7.4.3. Różnicowanie cen ze względu na czas zakupu 7.4.4. Różnicowanie cen ze względu na typ nabywcy Rozdział 8. Promocja usług gastronomicznych 8.1. Pojęcie i struktura systemu promocji 8.2. Reklama usług gastronomicznych 8.2.1. Istota i rola reklamy na rynku usług gastronomicznych 8.2.2. Organizacja reklamy w firmie gastronomicznej 8.2.3. Zarządzanie reklamą 8.2.3.1. Uwarunkowania i zakres decyzji reklamowych 8.2.3.2. Etapy procesu planowania kampanii reklamowej 8.3. Public relations 8.4. Promocja sprzedaży 8.5. Sprzedaż osobista Rozdział 9. Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie 9.1. Pojęcie i funkcje hotelarstwa 9.2. Współczesne kierunki rozwoju hotelarstwa 9.3. Rola gastronomii w strukturze produktu w hotelarstwie Rozdział 10. Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie 10.1. Zakres usług gastronomicznych w hotelach 10.2. Gastronomia hotelowa - funkcje i kierunki rozwoju 10.3. Obsługa gości w pokojach i jej rola w podnoszeniu jakości produktu hotelowego 10.4. Organizowanie bankietów i działalność cateringowa 10.5. Czynniki sukcesu w gastronomii hotelowej 10.6. Główne współczesne kierunki rozwoju gastronomii hotelowej PRZEZNACZ.:
Dla studentów kierunków ekonomicznych i słuchaczy szkół o profilu turystycznym.
UWAGI:
Bibliogr. s. 222-228.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Ostatni śnieg : powieść
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Podstawy gastronomii
AUTOR:
Milewska, Mariola.
POZ/ODP:
Mariola Milewska, Anna Prączko, Andrzej Stasiak.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2010.
HASŁA:
Gastronomia - podręcznik akademicki OPIS FIZYCZ.:
364 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
640.41/.44(075.8)
KOD/INWENT:
456000002726
272
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Rozdział 1. Zarys historii gastronomii 1.1. Historia gastronomii na świecie 1.2. Historia gastronomii w Polsce Rozdział 2. Elementarne zagadnienia gastronomii 2.1. Istota gastronomii i usługi gastronomicznej 2.2. Klasyfikacja placówek gastronomicznych 2 2.1. Kryteria klasyfikacji placówek gastronomicznych 2.2.2. Klasyfikacja branżowa placówek gastronomicznych 2.2.3. Klasyfikacja urzędowa (prawna) placówek gastronomicznych 2.3. Ważniejsze pojęcia stosowane w gastronomii Rozdział 3. Podstawowe wyposażenie gastronomiczne 3.1. Materiały stosowane do produkcji wyposażenia gastronomicznego 3.2. Podstawowe instalacje w gastronomii 3.3. Wyposażenie zaplecza 3.4. Wyposażenie frontu Rozdział 4. Produkt gastronomiczny 4.1. Definicja i cechy produktu gastronomicznego 4.2. Poziomy postrzegania (wymiary) produktu gastronomicznego 4.3. Charakterystyka komponentów produktu gastronomicznego 4.3.1. Asortyment potraw i napojów a karta menu 4.3.2. Obsługa klienta 4.3.3. Zewnętrzny wygląd obiektu 4.3.4. Wystrój wnętrza 4.3.5. Usługi dodatkowe 4.3.6. Inne cechy usługi 4.4. Cykl życia produktu gastronomicznego Rozdział 5. Atrakcyjność produktu gastronomicznego w turystyce 5.1. Gastronomia a turystyka 5.2. Gastronomia jako produkt turystyczny 5.2.1. Produkty proste: usługa i rzecz 5.2.2. Produkt turystyczny˙- impreza (pakiet turystyczny) 5.2.3. Produkt turystyczny˙- wydarzenie 5.2.4. Produkt turystyczny˙- obiekt 5.2.6. Produkt turystyczny˙- szlak 5.2.7. Produkt turystyczny˙- obszar 5.3. Produkty tradycyjne i regionalne Rozdział 6. Ważne osobistości świata gastronomii 6.1. Święci i patroni gastronomii 6.1.1. Św. Marta 6.1.2. Św. Sabina 6.1.3. Św. Maciej Apostoł 6.1.4. Św. Wawrzyniec 6.1.5. Św. Jan Leonardi 6.1.6. Św. Klemens Hofbauer (Dworzak) 6.2. Wielcy europejscy gastronomicy 6.2.1. Gillaume Tirel (Taillevent) 6.2.2. M. Boulanger 6.2.3. Anthelme Brillat-Savarin 6.2.4. Marie Antoine Careme 6.2.5. Franz Sacher 6.2.6. Auguste Escoffier 6.2.7. Paul Bocuse 6.3. Wielcy polscy gastronomicy 6.3.1. Mikołaj Wierzynek 6.3.2. Stanisław Czerniecki 6.3.3. Jerzy Franciszek Kulczycki 6.3.4. Wojciech Wincenty Wielądek 6.3.5. Lucyna Ćwierczakiewiczowa 6.3.6. Edward Pomian Pożerski (Edouard de Pomiane) 6.3.7. Zdzisław T. Nowicki 6.3.8. Kurt Scheller Rozdział 7. Organizacje i stowarzyszenia związane z gastronomią i gastronomiczne 7.1. Międzynarodowe organizacje i stowarzyszenia 7.1.1. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) 7.1.2. Organizacja Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) 7.1.3. Międzynarodowe Zrzeszenie Hoteli i Restauracji (IH&RA) 7.1.4. Konfederacja Krajowych Stowarzyszeń Hoteli i Restauracji we Wspólnocie Europejskiej (HOTREC) 7.1.5. Światowa Organizacja Stowarzyszeń Kucharskich (WACS) 7.1.6. Europejskie Stowarzyszenie Nowoczesnych Restauracji (EMRA) 7.1.7. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) 7.2. Organizacje i stowarzyszenia gastronomiczne w Polsce 7.2.1. Polska Izba Gospodarcza Restauratorów i Hotelarzy (PIGRiH) 7.2.2. Polskie Stowarzyszenie Pracowników Hotelarstwa i Gastronomii (PSPHiG) 7.2.3. Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni (OSSKiC) 7.2.4. Stowarzyszenie Polskich Kucharzy i Cukierników (SPKiC) 7.2.5. Stowarzyszenie Polskich Barmanów (SPB-PBA) 7.2.6. Stowarzyszenie Sommelier Polski (SSP) 7.2.7. Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego (PIPRiL) Rozdział 8. Promocja i informacja w gastronomii 8.1. Promocja 8.1.1 Definicja i rodzaje działań promocyjnych 8.1.2. Reklama 8.1.3. Public relations 8.1.4. Sprzedaż osobista 8.1.5. Promocja sprzedaży 8.1.6. Targi gastronomiczne 8.2. Źródła informacji branżowej Rozdział 9. Trendy w rozwoju gastronomii 9.1. Megatrendy wpływające na sektor gastronomiczny 9.2. Demografia 9.3. Ekonomia 9.4. Świadomość, edukacja 9.5. Zdrowie 9.6. Styl życia 9.7. Zwyczaje żywieniowe 9.8. Turystyka, czas wolny 9.9. Sztuka i kultura 9.10. Technologie informatyczne 9.11. Ekologia (ochrona środowiska- zrównoważony rozwój- naturalna żywność PRZEZNACZ.:
Dla studentów kierunków turystycznych, hotelarskich, technicznych (technologia żywności, żywienia człowieka) i rolniczych (technologia żywności, agroturystyka) oraz uczniów szkół policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim.
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Podstawy gastronomii
AUTOR:
Milewska, Mariola.
POZ/ODP:
Mariola Milewska, Anna Prączko, Andrzej Stasiak.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2014.
HASŁA:
Gastronomia Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
364 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
64
KOD/INWENT:
456000268986
26898
PRZEZNACZ.:
Dla studentów kierunków turystycznych, hotelarskich, technicznych i rolniczych oraz uczniów szkół policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim.
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Tajemnica willi Sielanka
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Turystyka
POZ/ODP:
red. nauk. Włodzimierz Kurek ; aut. Włodzimierz Kurek [i in.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007.
HASŁA:
Turystyka - ekonomika - podręcznik akademicki OPIS FIZYCZ.:
540 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
338.48(075.8)
KOD/INWENT:
456000006861
686
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> PRZEZNACZ.:
Podręcznik dla studentów turystyki i rekreacji oraz kierunków ekonomicznych, humanistycznych, geograficznych ze specjalnością z zakresu gospodarki turystycznej, a także dla praktyków z branży turystycznej.
UWAGI:
Bibliogr. s. [509]-[523]. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępne są 2 egzemplarze.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Wyposażenie zakładów gastronomicznych i gospodarstw domowych
AUTOR:
Kasperek, Agnieszka.
POZ/ODP:
Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz.
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011.
HASŁA:
Gastronomia - urządzenia - wyposażenie Podręczniki dla szkół średnich OPIS FIZYCZ.:
341 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
640.43/.44+ 641.54
KOD/INWENT:
456000003228
322
PRZEZNACZ.:
Podręcznik przeznaczony do nauki zawodów kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej.
UWAGI:
Literatura s. 335-341.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
WYDRUK KATALOGÓW
