KATALOG KSIĘGOZBIORU PBP W PRZYSUSZE
Znaleziono 21 pozycji o tematyce: Zdrowie
POZ/ODP:
red. nauk. Jan Gawęcki, Wojciech Roszkowski ; aut. Jerzy Bertrandt [et al.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2011.
HASŁA:
Odżywianie - higiena Zdrowie publiczne Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wyd. 1, dodr. 2.
OPIS FIZYCZ.:
405, [1] s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
613.2
KOD/INWENT:
456000003273
327
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego. Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa ? od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne; sposoby racjonalizacji żywienia ludności - od polityki żywieniowej państwa i upowszechniania wiedzy o żywieniu po wzbogacanie żywności i suplementację diety. Książkę uzupełnia syntetyczna prezentacja problematyki ochrony konsumenta przez różnymi zagrożeniami - dziś i w przyszłości. Zagadnienia dotyczące relacji żywienia i zdrowia są przedstawione w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi: - identyfikować problemy zdrowia publicznego wynikające z nieprawidłowego żywienia na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym - określać przyczyny tych problemów - wybierać metody umożliwiające efektywne ich rozwiązanie. Książka stanowi trzeci tom serii popularnych podręczników z zakresu żywienia człowieka wydawanych przez Wydawnictwo Naukowe PWN, z których pierwszy poświęcony jest podstawom nauki o żywieniu, drugi - żywieniu człowieka zdrowego i chorego, a uzupełnia je Słownik terminologiczny.
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> I. ŻYWIENIE W SYSTEMIE OCHRONY ZDROWIA SPOŁECZEŁSTWA 1. Zdrowie i jego uwarunkowania (Henryk Kirschner) 1.1. Określenie zdrowia 1.2. Kryteria zdrowia 1.3. Ocena zdrowia populacji 1.4. Uwarunkowania zdrowia 2. Żywność i żywienie a zdrowie (Jan Gawęcki) 2.1. Żywność wczoraj i dziś oraz i jej wykorzystanie w żywieniu 2.2. Wpływ żywności i żywienia na stan zdrowia 2.3. Żywność jako lek 3. Epidemiologia żywieniowa (Wojciech Roszkowski, Hanna Roszkowska) 3.1. Definicje i zakres epidemiologii żywieniowej 3.2. Ocena wielkości spożycia żywności 3.3. Klasyfikacja badań epidemiologicznych 3.4. Dobór próby i obliczenie niezbędnej jej liczebności 3.5. Ocena powiązań pomiędzy narażeniem a efektem zdrowotnym 4. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii żywieniowej (Hanna Roszkowska) 4.1. Wskaźniki biologiczne 4.2. Pozytywne mierniki zdrowotne 4.3. Negatywne mierniki zdrowotne 4.4. Zintegrowane mierniki zdrowia 4.5. Źródła danych o zdrowiu 5. Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie (Lidia Wądołowska) 6. Rola żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych (Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek) 6.1. Epidemiologia nadwagi i otyłości oraz ich konsekwencje 6.2. Żywieniowe czynniki ryzyka przewlekłych chorób niezakaźnych 6.3. Aktywność fizyczna a profilaktyka przewlekłych chorób niezakaźnych 7. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób dietozależnych i ich prewencji (Grażyna Nowicka, Agata Chmurzyńska) 7.1. Gen, ekspresja genu, zmienność genetyczna 7.2. Składniki diety a ekspresja genów 7.3. Polimorfizm genów a odpowiedź metaboliczna na składniki diety 7.4. Składniki diety a stabilność genomu II. UWARUNKOWANIA SPOSOBU ŻYWIENIA SIĘ SPOŁECZEŁSTWA 8. Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji (Krystyna Gutkowska, Irena Ozimek) 8.1. Uwarunkowania makroekonomiczne 8.2. Uwarunkowania mikroekonomiczne 9. Czynniki klimatyczne a sposób żywienia (Jerzy Bertrandt) 9.1. Klimat i jego zróżnicowanie 9.2. Wpływ klimatu na zaopatrzenie ludności w żywność 9.3. Wpływ zachodzących zmian klimatycznych na przyszłą produkcję żywności 9.4. Klimat a model żywienia 10. Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia (Janusz Czapski, Józef Korczak) 10.1. Żywieniowe skutki rozwoju nauki i techniki w ujęciu historycznym 10.2. Perspektywy produkcji żywności i żywienia a rozwój bio- i nanotechnologii 11. Czynniki kulturowe wpływające na sposób żywienia społeczeństwa (Jan Gawęcki, Ewa Flaczyk) 11.1. Wpływ religii i innych czynników kulturowych na zachowania żywieniowe 11.2. Kuchnie narodowe i regionalne 12. Czynniki społeczne a żywność i żywienie (Marzena Jeżewska-Zychowicz) 12.1. Cechy społeczne jednostki a sposób żywienia 12.2. Środowisko społeczne a sposób żywienia 12.3. Społeczne funkcje żywności i żywienia 13. Czynniki psychologiczne jako determinanty sposobu żywienia (Magdalena Weber, Beata Ziółkowska) 13.1. Psychologiczne uwarunkowania zachowań żywieniowych 13.2. Bariery na drodze zmiany zachowań żywieniowych 13.3. Klasyfikacja zaburzeń karmienia i odżywiania 14. Grupy ludności podwyższonego ryzyka zaburzeń zdrowia i ich problemy żywieniowe (Lidia Wądołowska) 14.1. Problemy żywieniowe niemowląt 14.2. Problemy żywieniowe małych dzieci 14.3. Problemy żywieniowe dzieci i młodzieży szkolnej 14.4. Problemy żywieniowe kobiet w wieku rozrodczym 14.5. Problemy żywieniowe osób w starszym wieku 14.6. Problemy żywieniowe osób o niskim statusie społeczno-ekonomicznym 14.7. Zagrożenia zdrowia jako skutek typowych błędów żywieniowych III. RACJONALIZACJA ŻYWIENIA LUDNOŚCI I JEJ EFEKTY 15. Polityka wyżywienia ludności - cele i instrumenty wdrażania (Ewa Halicka, Barbara Kowrygo) 15.1. Główne obszary działań polityki wyżywienia na przełomie XX i XXI wieku 15.2. Wspólnotowe instrumenty wdrażania polityki wyżywienia 15.3. Polityka wyżywienia w aspekcie przyszłych wyzwań 16. Upowszechnianie wiedzy o żywieniu (Anna Kołłajtis-Dołowy, Małgorzata Schlegel-Zawadzka) 16.1. Planowanie upowszechnienia wiedzy o żywieniu 16.2. Systemy upowszechniania wiedzy żywieniowej w Polsce 16.3. Zalecenia żywieniowe i formy ich popularyzacji 16.4. Wiarygodność i efektywność upowszechniania wiedzy żywieniowej 17. Diety alternatywne w świetle nauki o żywieniu (Jan Jeszka, Małgorzata Woźniewicz, Jan Gawęcki) 17.1. Wegetarianizm 17.2. Charakterystyka innych popularnych diet alternatywnych 17.3. Ogólna ocena racjonalności odchudzających diet alternatywnych 18. Wzbogacanie żywności jako instrument optymalizacji sposobu żywienia społeczeństwa (Hanna Kunachowicz, Barbara Ratkovska) 18.1. Wzbogacanie obligatoryjne 18.2. Wzbogacanie dobrowolne 18.3. Rynek żywności wzbogacanej 18.4. Efektywność i bezpieczeństwo wzbogacania żywności 18.5. Rola wzbogacania w poprawie sytuacji zdrowotnej społeczeństwa 19. Suplementacja diety jako droga do poprawy stanu odżywienia i stanu zdrowia ludności (Anna Brzozowska, Regina Olędzka) 19.1. Suplementy diety jako środki spożywcze 19.2. Programy suplementacji dla zwalczania niedoborów witamin i składników mineralnych na świecie 19.3. Indywidualne stosowanie suplementów składników odżywczych 19.4. Stosowanie suplementów diety zawierających substancje aktywne inne niż składniki odżywcze 19.5. Zagrożenia dla zdrowia związane ze stosowaniem suplementów IV. BEZPIECZEŁSTWO ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA 20. Zatrucia i zakażenia pokarmowe jako problem społeczny (Lucjan Szponar, Halina Turlejska) 20.1. Przyczyny i objawy zatruć pokarmowych 20.2. Działania prewencyjne mające na celu zmniejszanie ryzyka zatruć pokarmowych i wdrażanie systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności 20.3. Sytuacja epidemiologiczna w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych 21. Bioterroryzm żywnościowy (Jerzy Bertrandt) 22. Bezpieczeństwo żywności i żywienia w aspekcie międzynarodowym (Lucjan Szponar) 22.1. Komisja Kodeksu Żywnościowego 22.2. Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) 22.3. System wczesnego ostrzegania o żywności i środkach żywienia zwierząt (RASFF) 23. Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności (Henryk Gertig) 23.1. Podstawowe elementy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia 23.2. Przepisy dotyczące znakowania żywności 23.3. Podstawy prawne nadzoru nad bezpieczeństwem żywności 24. Systemowe zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (Jacek Kijowski) 24.1. Ewolucja systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem żywności 24.2. Charakterystyka ogólna normy ISO 22000 24.3. Kluczowe elementy składowe systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności 24.4. Planowanie i wytwarzanie bezpiecznych wyrobów 24.5. Realizacja systemowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Polsce 25. Żywienie a zdrowie społeczne w perspektywie XXI wieku (Anna Gronowska-Senger) 25.1. Cechy charakterystyczne żywienia w XX wieku 25.2. Przewidywane problemy żywieniowo-zdrowotne w XXI wieku UWAGI:
Bibliogr. przy pracach. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.60 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
WYDRUK KATALOGÓW
